Com um percurso profissional dividido entre Portugal e a Suíça, o Chefe Vitor Matos iniciou-se nas artes da confeção da mais alta gastronomia frequentando o curso de Cozinha e Pastelaria (1992-1995), em Neuchâtel (Suiça). Em 1995, após terminar o curso, recebe a primeira proposta para trabalhar no "Restaurant des Jeunes Rives” mas no final desse ano regressa a Portugal. Estreia-se como chefe de cozinha em 1998 na Estalagem Quinta do Paço, em Vila Real, seguindo-se passagens pelo Grande Hotel da Curia, Grande Hotel das Caldas da Felgueira, Vidago Palace Hotel Golf & Spa, Quinta do Pendão, Tiara Park Atlantic Hotel e Casa da Calçada Relais & Châteaux. Ao longo dos seus, quase 20 anos de carreira, Vitor Matos foi jurado em vários concursos e orador convidado em diversos congressos e seminários. Conquistou, enquanto cozinheiro, várias distinções, entre as quais se destacam os títulos de Chefe Cozinheiro do Ano 2003 (Edições do Gosto), Chefe de Cozinha do Ano 2013 (Prémios Revista WINE), Melhor Cozinheiro de Portugal 2014 (Prémios Arco Atlântico Gastro) e o " Prix Chefs de l’Avenir” 2011 da (Académie Internacional de Gastronomie, Paris). No seu último projecto teve várias distinções enquanto líder da cozinha do Largo do Paço, entre quais se destacam 2 Sois no Guia Repsol, 1 estrela no Guia Michelin, "Garfo D’Ouro” do Guia Boa Cama Boa Mesa do Expresso, Certificado de Excelência 2014, pela TripAdvisor, e o título de Melhor Restaurante da Europa, pelo Guia "The European 50 Best.com". O chef Vitor Matos prima pela utilização de produtos da época e da região, genuínos e frescos, potenciando o seu paladar. A cozinha do Chef possui influências mediterrânicas e apresenta-se como uma mescla entre a tradição e as novas tendências gastronómicas. Também é chef de cozinha do restaurante Antiqvvm, no antigo solar do vinho do Porto. Actualmente, o chefe Vitor Matos é o novo chef de cozinha e consultor gastronómico do Vidago Palace, onde dá asas à sua imaginação e onde a técnica, os produtos e a emoção, estão presentes na suas criações e, tem como objectivo principal, proporcionar uma experiência gastronónica única e inesquecível. A cozinha portuguesa revisitada, está na sua essência. |
